Digestion et valeur nutritionnelle des graines

Alimentation Et Nutrition

Il est courant d'ajouter des graines de lin entières et des graines de cumin noir entières et des graines de cumin noir entières à la soupe. Je sais que les grains non traités passeront par le système digestif sans être digérés (c'est une des raisons pour lesquelles le lin était moulu avant consommation). Les graines entières de lin et de cumin noir cuites dans du pain ou les graines de cumin noir bouillies dans la soupe seront-elles digérées?

Les graines de lin et le cumin noir ajoutés à la pâte à pain enrichissent le pain de fibres - plutôt dures, qui ne sont pas digérées dans le tractus gastro-intestinal et agissent comme une brosse qui élimine les débris des intestins. Il faut s'attendre à ce que le levain et la température à laquelle le pain est cuit rendent certaines des fractions plus disponibles, par exemple pour le développement de bonnes bactéries dans le gros intestin, qui décomposeront les fibres dans un pourcentage négligeable. Un mécanisme similaire fonctionnera avec du grain entier ou moulu ajouté aux plats, y compris les soupes. Le cumin noir, ou cumin noir, non dégraissé, stimule les enzymes pancréatiques pour la digestion et est également une source de composés anticancéreux.

À son tour, le lin est mieux conservé au réfrigérateur et moulu avant consommation pour profiter du trésor de ses composés: lignanes, œstrogènes - pour les femmes ménopausées ou oméga-3 ALA. Cependant, ce ne sont pas des médicaments pour tous les maux, les personnes atteintes de diverticules intestinaux, l'inflammation ne doit pas manger ces céréales. Pour être en bonne santé, vous devez manger une variété.

N'oubliez pas que la réponse de notre expert est informative et ne remplacera pas une visite chez le médecin.

Iza Czajka

Auteur du livre "Diet in a big city", amateur de courses et de marathons.

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