La crema es un producto elaborado a base de crema, es decir, crema dulce. Es un complemento básico para varios tipos de platos o salsas. La crema batida se agrega a los pasteles y postres dulces. Se cree que la crema no tiene propiedades, pero ¿verdad? Comprueba cuál es la composición de la crema, cuántas calorías tiene y si puedes prepararla tú mismo.
Tabla de contenido:
- Crema agria - propiedades para la salud
- Crema agria - composición y método de producción.
- Crema agria - valor nutricional, calorías
- Crema agria: ¿cómo hacer?
- Crema agria: ¿para quién no se recomienda?
- ¿Cómo elegir una crema de alta calidad?
- Crema agria - aplicación
La crema es más común en las cocinas europea y norteamericana. Es un complemento para platos secos y frutas, también se agrega a ensaladas y se usa como ingrediente en salsas y aderezos. La crema es un portador de sabor debido a su alto contenido de grasa, pero también es una fuente de proteínas saludables, calcio, fósforo, vitamina A y vitamina B2.
Crema agria - propiedades para la salud
La crema, como otros productos lácteos, es una buena fuente de proteínas saludables, calcio, fósforo, vitamina A y vitaminas B2 y B12.
El calcio y el fósforo tienen un efecto positivo en huesos y dientes. El calcio interviene en la construcción y mineralización de huesos y dientes, pero también participa en los procesos de contractilidad muscular y conducción de estímulos nerviosos. Por otro lado, el fósforo permite la correcta absorción del calcio por el organismo, participa en la síntesis de proteínas y, como el calcio, participa en el proceso de mineralización ósea.
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La vitamina B12 es responsable del buen funcionamiento del sistema nervioso y participa en la producción de glóbulos rojos y la síntesis de ADN, mientras que la vitamina B2 participa en los procesos metabólicos.
La vitamina A tiene un efecto positivo en los ojos, mejora el estado de la piel, el cabello y las uñas y fortalece la inmunidad.
Desafortunadamente, la crema es un producto alto en calorías con un alto contenido de ácidos grasos saturados y colesterol, lo que puede tener un impacto negativo en el sistema cardiovascular.
Estudios recientes indican que los ácidos grasos saturados de los productos lácteos tienen poco o ningún efecto sobre el sistema cardiovascular, pero las recomendaciones actuales dicen que el consumo de ácidos grasos y colesterol debe ser limitado, por lo que debemos consumir crema con moderación.
Crema agria - composición y método de producción.
A escala industrial, la nata se obtiene a partir de nata dulce obtenida en el proceso de centrifugación de la leche y añadiéndole bacterias del ácido láctico para acidificarla y espesarla. La nata utilizada en la producción de nata se puede pasteurizar u homogeneizar y pasteurizar.
En el pasado, la crema se obtenía de la capa superior de leche que se dejaba a una temperatura moderada hasta que reposaba.
La crema contiene al menos un 18% de grasa y tiene una consistencia espesa y homogénea sin signos de separación del suero, un color crema claro o crema y un sabor ligeramente ácido.
La crema se envasa en vasos de plástico o envases de cartón.
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Crema agria - valor nutricional, calorías
| Valor nutricional | en 100 g de nata |
| Valor calórico | 198 kcal |
| Proteína | 2,44 g |
| gordo | 19,35 g |
| Ácidos grasos saturados | 10.140 g |
| Ácidos grasos monoinsaturados | 4.594 g |
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0,800 g |
| Colesterol | 59,0 g |
| Carbohidratos | 4,63 g |
| Minerales | |
| Calcio | 101,0 mg (10% *) |
| Sodio | 31,0 mg (2%) |
| Fósforo | 76,0 mg (11%) |
| Potasio | 125,0 mg (4%) |
| Magnesio | 10,0 mg (3%) |
| Planchar | 0,07 mg (0,7%) |
| Zinc | 0,33 mg (3%) |
| Cobre | 0,018 mg (2%) |
| Selenio | 3,7 µg (7%) |
| Vitaminas | |
| Niacina | 0,093 mg (0,6%) |
| Vitamina B1 | 0,020 mg (2%) |
| Vitamina B2 | 0,168 mg (13%) |
| Vitamina B6 | 0,041 mg (3%) |
| Vitamina B12 | 0,21 µg (9%) |
| Ácido pantoténico | 0,472 mg (9%) |
| Láminas | 6,0 µg (2%) |
| Vitamina C | 0,9 mg (1%) |
| Vitamina K | 1,5 µg (2%) |
| Vitamina A | 124,0 µg (14%) |
| Vitamina e | 0,38 mg (4%) |
| Vitamina D | 0,0 µg (0%) |
(*% de la ingesta diaria recomendada para un adulto)
Valor nutricional: USDA,% de la ingesta diaria recomendada según los Estándares de Nutrición IŻŻ, 2017
Crema agria: ¿cómo hacer?
La crema se puede preparar en casa utilizando crema y cultivos iniciadores. Primero, la crema debe calentarse a una temperatura de 85 grados C - 90 grados C y mantenerse a esta temperatura durante aproximadamente 5 minutos, luego enfriar a 20 grados C, agregar cultivos iniciadores y mezclar bien.
La mezcla se deja durante 16-18 horas a 20ºC. Después de obtener una consistencia espesa, la mezcla se coloca en el frigorífico y se almacena durante 4 a 6 días.
Crema agria: ¿para quién no se recomienda?
La crema no debe ser consumida por personas alérgicas a las proteínas de la leche de vaca. La crema tampoco se recomienda para personas que están en una dieta de adelgazamiento, así como para personas con sobrepeso y obesidad.
¿Cómo elegir una crema de alta calidad?
Al elegir una crema, vale la pena prestar atención a la composición de la crema declarada en la etiqueta. Muchas cremas disponibles en el mercado contienen una serie de aditivos en forma de: espesantes (gelatina, goma guar, carragenina), almidón modificado, leche en polvo, emulsionantes, colorantes.
Lo mejor es elegir aquellos cuya composición sea lo más corta posible y contenga crema y cultivos de bacterias lácticas.
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Una buena alternativa son las cremas BIO, que se pueden adquirir en tiendas de alimentos orgánicos, supermercados con departamentos BIO y tiendas online.
Crema agria - aplicación
La crema se usa en la cocina como complemento de los platos. Funciona bien como complemento para ensaladas, ensaladas, ensalada de pepino, base para aderezos y salsas. A menudo se sirve con papas al horno, tortitas de papa y albóndigas, tanto secas como dulces.
También se puede agregar a productos horneados, por ejemplo, a una masa para rosquillas o galletas, o una masa de queso para tarta de queso. La crema batida se come con mayor frecuencia con frutas (fresas, arándanos) o como ingrediente en platos dulces, por ejemplo, panqueques, panqueques.
La crema también se agrega a sopas, salsas y guisos.
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Suero de leche: propiedades y valor nutricional Sobre el autor Marzena Masna, dietista SOS Dieta, catering dietético, Varsovia Licenciada en dietética en la Universidad de Ciencias de la Vida de Varsovia. Obtuvo experiencia profesional en clínicas dietéticas, el Complejo de Guarderías de la ciudad capital de Varsovia y los hospitales de Varsovia para adultos y niños. Constantemente profundiza sus conocimientos participando en congresos sobre nutrición adecuada, así como prevención dietética y dietoterapia de enfermedades. Actualmente es dietista en SOS Diet, catering dietético, donde se ocupa del asesoramiento nutricional a los clientes, elaborando recetas, elaborando el menú y supervisando la calidad de las comidas.Leer más artículos de este autor
