El berro es una planta cuyas propiedades curativas se conocen desde la antigüedad. Los científicos modernos afirman que es la planta más saludable del mundo, lo que además retrasa el proceso de envejecimiento de la piel. Por tanto, debe utilizarse en la cocina, por ejemplo, como hicieron los chefs del Palacio de Buckingham, que prepararon un plato con berros para la boda del príncipe Guillermo y la princesa Catalina. Consulta qué propiedades tiene el berro, dónde puedes comprarlo y para qué sirve en la cocina.
Tabla de contenido:
- ¿El berro, la verdura más sana del mundo?
- Berro - propiedades anticancerígenas
- Berro - valores nutricionales (por 100 g)
- Berros para la avitaminosis
- El berro es el elixir de la juventud
- Berro - uso en la cocina
BerroNasturtium officinale), o berro, es una planta perteneciente a la familia de las coles cuyas propiedades curativas se conocen desde la antigüedad.
En la medicina popular, se utiliza como remedio para el estreñimiento, los trastornos hepáticos y la tos. La fitoterapia moderna también la recomienda a las personas nerviosas.
Sin embargo, aquellos que quieran comprobar las propiedades medicinales de esta planta deben buscarla en las tiendas, ya que es difícil encontrarla en su estado natural en Polonia.
Algunos dicen que crece solo en la parte occidental de nuestro país (como su nombre indica, en prados alrededor de manantiales y arroyos o en aguas poco profundas). Además, es fácil confundirlo con berro amargo (Cardamine amara L.).
¿Dónde se pueden comprar berros? Tanto en tiendas naturistas como en hipermercados.
¿El berro, la verdura más sana del mundo?
El berro es un tesoro de los minerales, vitaminas y otros nutrientes más importantes, lo que lo convierte en el vegetal más saludable del mundo, argumentan los investigadores de la Universidad William Paterson.
Analizaron 47 verduras y frutas para determinar el contenido de los 17 ingredientes más importantes para la salud humana y concluyeron que el berro no tiene igual.
Incluso superó a verduras tan saludables como el brócoli, la col rizada y los tomates.
Es bueno saber que el Centro Estadounidense para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) colocó oficialmente al berro en el primer lugar en el ranking de alimentos saludables.
Berro - propiedades anticancerígenas
Incluir berros en su dieta puede prevenir el desarrollo de cáncer. Esta es la opinión de científicos británicos de la Universidad de Ulster. Todo gracias a unas sustancias llamadas isotiocianatos, que son las responsables del sabor característico del berro.
Según los investigadores, los isotiocianatos inhiben la multiplicación de las células cancerosas en los tumores y también protegen contra la recurrencia del tumor.
Esto te será útilBerro - valores nutricionales (por 100 g)
Valor energético - 11 kcal
Proteína total - 2,30 g
Grasa - 0.10 g
Carbohidratos - 1,29 g (incluidos azúcares simples 0,20)
Fibra - 0,5 g
Vitaminas
Vitamina C - 43 mg
Tiamina - 0.090 mg
Riboflavina - 0.120 mg
Niacina - 0.200 mg
Vitamina B6 - 0,129 mg
Ácido fólico - 9 µg
Vitamina A - 3191 UI
Vitamina E - 1 mg
Vitamina K - 250,0 µg
Minerales
Calcio - 120 mg
Hierro - 0,20 mg
Magnesio - 21 mg
Fósforo - 60 mg
Potasio - 330 mg
Sodio - 41 mg
Zinc - 0,11 mg
Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar
Berros para la avitaminosis
Debido al hecho de que el berro contiene las vitaminas más importantes para la salud humana, el extracto de esta planta (gliconasturcina) se administra a personas que luchan contra la avitaminosis: deficiencia o falta de ciertas vitaminas. Vale la pena saber que el berro contiene más betacaroteno que la famosa zanahoria. Además, contiene vitamina C, de la cual tiene más que cítricos, frutas que son ampliamente reconocidas como el tesoro del ácido ascórbico. A su vez, en cuanto a contenido de potasio, supera al tomate, que se considera la mejor fuente de este elemento.
El berro es el elixir de la juventud
El berro ralentiza el proceso de envejecimiento de la piel e incluso permite deshacer algunos cambios cutáneos, lo cual ha sido científicamente comprobado. Un grupo de mujeres consumió 80 gramos de berros al día durante 8 semanas y después del final del experimento notó una mejora significativa en el estado de la piel: se redujeron la decoloración, el enrojecimiento y los poros. También se observó una marcada reducción de las arrugas.
Según la autora de la investigación, la Dra. Sarah Schenker, el berro debe sus propiedades rejuvenecedoras al betacaroteno, que combate los radicales libres que pueden contribuir a la destrucción de las células de la piel. Además, contiene otros dos antioxidantes, vitamina C y E, o "vitamina de la juventud", que también tienen un efecto beneficioso sobre el aspecto y la salud de la piel.
Berro - uso en la cocina
El berro tiene un sabor muy distinto, ligeramente picante con un toque de dulzura. Por lo tanto, enfatizará el sabor de las sopas cremosas y las pastas vegetales. También puede agregarse a jugos de frutas y batidos.
Vale la pena saber que el berro estaba en el menú (tartas en miniatura con espárragos y berros) preparado para la boda del príncipe Guillermo y la princesa Catalina en el Palacio de Buckingham.
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