HORNEAR en papel de aluminio: un método moderno de cocción

Le recomendamos que hornee en papel de aluminio. Los platos así preparados son sabrosos, aromáticos, jugosos y saludables. Hornear en papel de aluminio es como guisar en su propia salsa, porque los productos envueltos en papel de aluminio se hornean sin agregar agua y, a veces, con solo una cantidad mínima de grasa.

Cualquier tipo de tratamiento térmico reduce inevitablemente el valor nutricional de los productos. Pero puede minimizar estas pérdidas eligiendo métodos de cocción modernos. Uno de ellos se hornea en papel de aluminio. Además, los platos de papel de aluminio son aromáticos y jugosos. Simplemente se derriten en tu boca.

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Ventajas de hornear en papel de aluminio

Al hornear de forma tradicional verter agua, caldo o verduras en carnes, pescados o verduras, o añadir grasa para que no se quemen y se sequen demasiado (solo en el caso de verduras que contengan mucha agua no es necesario). Como resultado, valiosas vitaminas y minerales "escapan" al agua. Las mayores pérdidas están relacionadas con la vitamina C y el grupo B. La adición de grasa hace que el plato sea más calórico y la corteza horneada que se forma durante el horneado es difícil de digerir. Hornear en papel de aluminio es como guisar en su propia salsa, porque los productos envueltos se hornean sin agregar agua y, a veces, con solo una cantidad mínima de grasa. Beneficios Más nutrientes y menos calorías. Este horneado lleva menos tiempo que el horneado tradicional, lo que también evita grandes pérdidas de vitaminas. Las ventajas de los platos horneados en papel de aluminio son bien conocidas por las personas con una dieta ligeramente digerible. Pero este método también debe ser convencido por todos aquellos que quieran comer sano y los padres de niños pequeños, especialmente aquellos que consumen alimentos saludables. Los productos preparados de esta manera conservan su sabor, aroma y color naturales y distintivos y no se secan. Y como lo que se ve y huele bien parece apetitoso, es más fácil alentar a su hijo a comer y acostumbrarse a nuevos sabores. Los platos horneados en papel de aluminio no se queman y no manchan el horno ni el microondas. Para que no tenga que fregar la bandeja para hornear o la bandeja para hornear después, simplemente arroje el papel de aluminio usado al recipiente.

Trucha con eneldo

• 4 truchas cocidas (1,2 kg)
• 4 cucharaditas de mantequilla
• 4 ramitas de eneldo fresco
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 limón
• sal

Lavar el pescado, secar con un paño de cocina, frotar con sal desde el interior. Exprime el jugo de limón. Mezclar el aceite de oliva con limón y untar el pescado por fuera. Poner una ramita de eneldo en cada trucha, esparcir las virutas de mantequilla (de la nevera). Envuelva el pescado por separado en papel de aluminio y refrigérelo durante una hora. Colocar los paquetes con trucha en una bandeja de horno, hornear durante 20-30 minutos en un horno precalentado a 200 ° C. Sirva en un paquete de aluminio ligeramente abierto con papas en agua.
4 porciones de 360 ​​calorías cada una

Fruta en rulos

• 3 peras
• 3 manzanas
• 6 ciruelas
• 6 cucharaditas de azúcar glass
• una cucharadita de canela
• mantequilla para lubricar el papel de aluminio

Cortar las peras con el tallo por la mitad, cavar los nidos, limpiar las manzanas y cortarlas en dados, cortar las ciruelas por la mitad y quitar los huesos. Corta el papel de aluminio en cuadrados con lados iguales al ancho del papel de aluminio. Cepille cada cuadrado en el centro finamente con mantequilla, ponga media manzana en los cubos, ponga media pera, agregue una ciruela. Espolvorea cada porción con una cucharadita de azúcar en polvo y una pizca de canela. Agarre el papel de aluminio por las esquinas y dóblelo con cuidado para obtener una bolsa cerrada. Ase durante 10-15 minutos.
6 porciones de 120 kcal

¿Qué productos son adecuados para hornear en papel de aluminio?

Puede hornear cualquier cosa en el papel de aluminio: aves, carne, pescado, camarones, frutas y verduras. Es perfecto para hornear pescado: no se seca y la grasa preciosa no se derrite. Esta es la única grasa animal que definitivamente es beneficiosa para su salud. No causa aterosclerosis, reduce el colesterol malo y aumenta el colesterol bueno, previniendo ataques cardíacos y coágulos de sangre. Pero la carne debe ser magra, porque no derretirá la grasa durante la cocción, lo cual debemos evitar.Lo mejor es hornear frutas y verduras enteras o en trozos grandes con la piel; entonces retendrán las vitaminas y minerales más valiosos. ¿Qué lámina elegir? Depende de qué y qué queremos hornear (por ejemplo, en un horno o en un microondas). Podemos elegir entre aluminio y láminas finas de celofán.

Láminas de aluminio destinadas a hornear

Están destinados a la cocción en hornos de gas y eléctricos y al grill. Son de diferente grosor. Los más delgados son aptos para hornear en hornos. Es mejor usar papel de aluminio más grueso para una barbacoa o un fuego; son más duraderos, por lo que no se dañarán durante la cocción. Antes de usar, el papel de aluminio debe ser un poco de aceite (mantequilla) para que los productos no se peguen durante el horneado. Antes de eso, la carne se puede marinar, después de hornear estará suave, tierna y más sabrosa. El pescado gana en sabor cuando se hornea con hierbas frescas. Envolvemos los productos destinados a hornear en papel de aluminio, uniendo cuidadosamente los bordes. Puede ponerlos en una rejilla, una bandeja para hornear, en una fuente para asar o en una cacerola. Humedecer la lámina evitará que se pegue al fondo y se rompa al sacarla. La temperatura en el horno no debe superar los 210 ° C. Hornear en rulos es muy conveniente. ¿De qué se trata? Al hornear pescados pequeños, una campana o un filete, mariscos, verduras o frutas en papel de aluminio, para que constituyan una ración para una persona. Puede hornear cada producto por separado o componer un plato ya preparado, por ejemplo, un trozo de pescado, zanahoria, rosa de brócoli, rodajas de patata. Para garantizar una circulación uniforme del calor, los rulos deben colocarse en la bandeja para que no se toquen entre sí. Los paquetes deben formarse cuidadosamente para que se vean bien en la mesa. Puedes envolver el papel de aluminio como si fuera un caramelo o unir las esquinas en diagonal, dándole la forma de un paquete divertido. Los rulos se sirven en platos redondos de gres o vidrio resistente al calor recién sacados del horno.

¡ADVERTENCIA!

• El lado brillante del papel de aluminio protege del calor y el mate lo deja pasar. Si quieres hornear algo, dóblalo con el lado opaco del papel de aluminio hacia afuera. Si quieres que tu pollo al horno no se enfríe, envuélvelo con el lado brillante hacia afuera.
• No se debe utilizar papel de aluminio en hornos microondas.

Mangas para hornear

Hechas de una fina lámina transparente, parecen bolsas de 3 o 4 metros de largo con agujeros en ambos lados. Tienen un ancho diferente. Se pueden utilizar para hornear grandes trozos de aves, carne, pescado, más verduras o frutas en el horno. También hay láminas perforadas especialmente diseñadas para hornos microondas. Cortamos cualquier trozo de manga que necesitemos. Ponemos lo que queramos hornear adentro y cerramos los extremos con clips especiales. Antes de hornear, debe perforar la manga en varios lugares con un pincho. Los clips están incluidos en el embalaje de aluminio. Se puede usar una bolsa de papel de hornear especial para hornear piezas más pequeñas. Al igual que con la funda, debe cerrarla con el clip adjunto para que haya la mayor cantidad de aire en el interior posible y perforarla en 2-3 lugares.

¡ADVERTENCIA!

• Hornear en una bolsa y una bolsa de papel de aluminio no requiere el uso de grasa.
• Durante la cocción, el papel de aluminio no debe tocar las paredes del horno o microondas.
• Las fundas o bolsas no deben usarse a temperaturas superiores a 200-220 ° C y la parrilla está encendida.

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