Las coles de Bruselas se parecen a un repollo pequeño, pero a pesar de su tamaño en miniatura, es igual a su primo más grande en términos de propiedades y valor nutricional. Las coles de Bruselas, elaboradas a partir del cruce de col rizada y repollo, tiene, entre otros, propiedades anticancerígenas y también puede mejorar la fertilidad. Compruebe qué otros efectos beneficiosos para la salud tienen las coles de Bruselas y cómo cocinarlas para que no sean amargas.
Las coles de Bruselas, o más bien las coles de Bruselas, es una verdura cuyas propiedades curativas y nutricionales son apreciadas principalmente por las madres. Preocupados por la salud de sus hijos, intentan incluir esta verdura en su menú. Desafortunadamente, a los más pequeños generalmente no les gustan las coles de Bruselas. Mientras tanto, juega un papel importante en su desarrollo.
Esta hortaliza procede de Bélgica (su nombre está asociado a la capital de este país - Bruselas), entre otros apoya el sistema inmunológico del niño. Además, las coles de Bruselas exhiben propiedades anticancerígenas y pueden mejorar la fertilidad. Las coles de Bruselas también deben incluirse en la dieta de las mujeres que están planeando tener un hijo y ya están embarazadas, pero no necesariamente las que están adelgazando.
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Coles de Bruselas - propiedades anticancerígenas
Las coles de Bruselas, al igual que otras verduras crucíferas como el brócoli y la coliflor, tienen propiedades anticancerígenas que provienen del sulforafano, un poderoso antioxidante. El sulforafano puede proteger, p. contra el cáncer de próstata, cáncer de mama, cáncer de pulmón y cáncer de colon, sin embargo, no reemplazará al fármaco en la enfermedad.
Sin embargo, puede ayudar una vez finalizado el tratamiento del cáncer y el cuerpo se recupera. Luego se debilita por las inflamaciones posteriores, y el sulforafano contenido en las coles de Bruselas previene estas condiciones. El sulforafano también tiene propiedades antibacterianas. La investigación confirma que puede ser útil en la lucha contra Helicobacter pylori - una bacteria que causa úlceras gástricas y durante mucho tiempo se sospecha que está asociada con el cáncer de estómago.
Sin embargo, las coles de Bruselas conservarán sus propiedades anticancerígenas si se cocinan adecuadamente. La cocción tradicional a alta temperatura destruye la mirosinasa, una enzima necesaria para la producción de sulforafano. Por lo tanto, es mejor cocinar al vapor las coles de Bruselas, pero no por más de 3-4 minutos. También puedes comerlo crudo.
Vale la pena saberloColes de Bruselas - valores nutricionales, calorías
Crudo / cocido (por 100 g)
Valor energético - 43/36 kcal
Proteína total - 3,38 / 2,55 g
Grasa - 0,30 / 0,50 g
Carbohidratos - 8,95 / 7,10 g (incluidos los azúcares simples 2,20 / 1,74)
Fibra - 3.8 / 2.6 g
Vitaminas
Vitamina C - 85/62 mg
Tiamina - 0.139 / 0.107 mg
Riboflavina - 0.090 / 0.080 mg
Niacina - 0,745 / 0,607 mg
Vitamina B6 - 0.219 / 0.178 mg
Ácido fólico - 61/60 µg
Vitamina A - 754/775 UI
Vitamina E - 0.88 / 0.43 mg
Vitamina K - 177 / 140,3 µg
Minerales
Calcio - 42/36 mg
Hierro - 1,40 / 1,20 mg
Magnesio - 23/20 mg
Fósforo - 69/56 mg
Potasio - 389/317 mg
Sodio - 25/21 mg
Zinc - 0.42 / 0.33 mg
Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar
Coles de Bruselas para la fertilidad
Incluir las coles de Bruselas en su dieta puede aumentar la fertilidad, sostiene Neema Savvides, especialista en nutrición de la Clínica de Fertilidad Harley Street en Londres. Como sostiene Savvides, las coles de Bruselas contienen una gran cantidad de ácido fólico (alrededor de 61 µg / 100 g), que es responsable de la calidad del esperma. La deficiencia de este componente puede reducir la cantidad de espermatozoides en el esperma, su movilidad y también acortar el tiempo de supervivencia en la vagina de la mujer.
Así lo confirma la Dra. Suzanne Young de la Universidad de California, quien en la revista "Human Reproduction" sostiene que los hombres que tenían mucho ácido fólico en sus dietas (y después de excluir otros factores de riesgo como enfermedades del estilo de vida, fumar o beber grandes cantidades de alcohol) tenía espermatozoides más normales que los hombres cuyas dietas eran bajas en folato.
Las coles de Bruselas importantes en la dieta de las embarazadas
El ácido fólico en las coles de Bruselas es muy importante para las mujeres que pueden quedar embarazadas, así como para las que ya están esperando un bebé. La deficiencia de ácido fólico puede conducir al desarrollo de defectos de nacimiento en un niño, contribuir a un peso reducido al nacer del recién nacido e incluso a un aborto espontáneo.
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¿Cómo cocinar las coles de Bruselas para que no quede amarga? Basta verter un poco de leche en el agua en la que se cocinarán las coles de Bruselas. Además, recuerda echar las coles de Bruselas en agua hirviendo y cocinarlas brevemente, sin taparlas. Si las coles de Bruselas hirviendo se colocan debajo de la tapa, los gases de azufre que se acumulan en la olla penetrarán en las verduras, dándole un sabor y olor desagradables. También puede agregar un trozo de pan a las coles de Bruselas hirviendo o agregarle una pizca de canela (esta también es una opción para aquellos que cocinan al vapor).
Las coles de Bruselas regularán la presión arterial y mejorarán la función cardíaca
Las coles de Bruselas son ricas en elementos que regulan el corazón y la presión arterial, como el calcio, que se encarga del correcto bombeo de la sangre a los órganos y tejidos, y el magnesio, que dilata las arterias y protege frente a un infarto. También contiene potasio, que controla la presión arterial.
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Autor: Time S.A
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Más información ImportanteLas coles de Bruselas no son para personas con hipotiroidismo
Las coles de Bruselas, como otras verduras crucíferas, son una fuente de compuestos llamados sulfurocianinas. Pertenecen al grupo de sustancias llamadas bocio que impiden el uso de yodo de los alimentos. Por lo tanto, se recomienda a las personas con hipotiroidismo que no consuman coles de Bruselas. Es mejor consultar a su médico para incluirlo en su dieta.
¿Cuáles son los valores nutricionales de las coles de Bruselas?
Fuente: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Las coles de Bruselas pueden prevenir los coágulos de sangre y la osteoporosis
Las coles de Bruselas son un tesoro de vitamina K, al igual que la col rizada, el brócoli y las espinacas. Su cantidad es proporcional al contenido de clorofila (pigmento vegetal verde), que no falta en estos vegetales. La vitamina K tiene propiedades antibacterianas, antiinflamatorias, antifúngicas y analgésicas.
Además, puede inhibir el desarrollo de ciertos cánceres, incluidos mama, ovario, colon, vesícula biliar e hígado. Sin embargo, lo más importante es que la vitamina K es responsable del correcto proceso de coagulación de la sangre. También participa en el mantenimiento del nivel correcto de proteínas que forman el tejido óseo. Es por eso que una deficiencia prolongada de vitamina K puede conducir al desarrollo de osteoporosis.
Coles de Bruselas y diabetes
El índice glucémico de las coles de Bruselas crudas = 15, y de las coles hervidas - 20, por lo tanto, la diabetes puede alcanzarlo sin miedo.
Coles de Bruselas para adelgazar
100 g de coles de Bruselas crudas aportan 43 kcal, incluso menos coles de Bruselas cocidas: 36 kcal. Parecería, por tanto, que es un componente ideal de una dieta adelgazante. Sin embargo, debe recordarse que las coles de Bruselas, al igual que otras verduras crucíferas, producen gases y gases.
Coles de Bruselas: úsalas en la cocina. ¿Cómo comprar coles de Bruselas?
Cuando esté en una tienda o en un puesto, es mejor buscar coles de Bruselas que son pequeñas y más duras al tacto.También debe prestar atención a sus hojas: deben adherirse entre sí, ser de color verde claro y no tener manchas amarillas.
Las coles de Bruselas se pueden comer crudas, aunque en nuestras mesas se suelen servir en sopa de verduras o cocidas con un roux de pan rallado y mantequilla. Por el contrario, en la cocina tradicional holandesa, la más popular es la estampilla con coles de Bruselas, es decir, puré de patatas y coles de Bruselas.
¿Cómo enriquecer el sabor de las coles de Bruselas? Aconseja a Nicholas Rey, el cocinero
Fuente: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
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