Ácidos grasos insaturados (AGE)

Constantemente escuchamos que se debe evitar la grasa. Esto es inexacto. Lo necesitamos como todos los demás nutrientes. Solo tenemos que recordar que algunas grasas pueden dañarnos, mientras que otras incluso salvan nuestra salud. La grasa buena es aquella que contiene ácidos grasos insaturados (AGE) que fortalecen la resistencia del cuerpo.

Tabla de contenido:

1. Ácidos grasos insaturados (AGE): propiedades y presencia
2. Ácidos grasos insaturados: ¿qué productos son ricos en ácidos grasos esenciales?
3. Ácidos grasos insaturados: fuentes de ácidos grasos omega-3 y su influencia en la salud
4. Ácidos grasos insaturados: suplementos que son fuente de ácidos grasos insaturados.

La grasa aporta energía, pero también es portadora de vitamina A, vitamina D, vitamina E y vitamina K, y las protege contra la oxidación. Además, ayuda a la digestión y facilita la absorción de nutrientes. Nuestra comida incluye grasas consideradas "peores" y "mejores". Depende del tipo de ácidos grasos del que estén compuestos.

Los ácidos grasos saturados (se encuentran principalmente en grasas animales sólidas y productos animales), de acuerdo con las recomendaciones actuales de las organizaciones mundiales y del Instituto Polaco de Alimentación y Nutrición, deben limitarse en la dieta diaria, porque su consumo aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular. Los científicos, sin embargo, tienen cada vez más dudas sobre esta tesis, y una nueva investigación indica que esta conclusión debería abandonarse.

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Ácidos grasos insaturados (AGE): propiedades y presencia

En cuanto a las grasas insaturadas: nuestro organismo no las produce por sí solo, pero son fundamentales para su correcto funcionamiento. Hay una razón por la que se llaman ácidos grasos esenciales, EFA para abreviar. Deben ser entregados desde el exterior de forma regular. Su deficiencia provoca efectos que amenazan la salud. Éstos incluyen:

• reacciones inflamatorias en el cuerpo
• inhibición del crecimiento de bebés y niños,
• la formación de cambios en la piel,
• piel seca,
• cicatrización retrasada de la herida,
• mayor sensibilidad a las infecciones,
• excesiva fragilidad de los capilares,
• trastornos del colesterol,
• disfunción de muchos tejidos y órganos.

Las mayores cantidades de AGE se encuentran en aceites vegetales de semillas, nueces, brotes o en grasas de pescado, por ejemplo, aceite de pescado. Desafortunadamente, en Polonia estos ácidos grasos se consumen mucho menos de lo recomendado por los estándares nutricionales.

• Paradójicamente, cuanto más gordo es el pescado de mar, más sano es. Se recomienda comer 0,75 kg de pescado graso a la semana o beber 4-8 g (1-2 cucharadas) de aceite de pescado o aceite de linaza al día, lo que equivale a 1-2 g de ácidos grasos omega-3.
• Comer pescado se reduce en un 25%. riesgo de depresión, porque los ácidos grasos omega-3 aumentan la sensibilidad de las neuronas a la serotonina, una hormona que estimula el estado de ánimo.
• La leche materna contiene ácidos grasos omega-3 que faltan en la leche de vaca y en la mayoría de los sucedáneos de la leche humana. También se ha demostrado que las madres que sufren de depresión posparto grave tienen un bajo contenido de omega-3. Por lo tanto, las mujeres embarazadas y las madres lactantes deben recordar comer pescado y productos que contengan omega-3 para garantizar el correcto desarrollo de su bebé.
• Presumiblemente, el omega-3 también puede prevenir el comportamiento agresivo en niños con trastorno por déficit de atención con hiperactividad. Su suero sanguíneo mostró una concentración reducida de DHA, uno de los componentes omega-3.

Ácidos grasos insaturados: ¿qué productos son ricos en ácidos grasos esenciales?

Los AGE incluyen ácidos grasos de los grupos omega-6 y omega-3. Los del grupo omega-6 se encuentran en los aceites comestibles: aceite de maíz, aceite de soja, aceite de sésamo, aceite de girasol, aceite de onagra, aceite de borraja, germen de trigo.

Los ácidos grasos omega-3 están contenidos en algunas verduras de hoja verde y aceites vegetales (por ejemplo, linaza, semilla de calabaza). También se pueden encontrar, aunque en cantidades mucho menores, en semillas de lino, nueces.

Pero nutricionalmente, las fuentes más valiosas de ellos son los mariscos, especialmente los pescados grasos que viven en las frías aguas de los océanos (caballa, salmón, sardinas, arenque, bacalao, atún) y los mariscos llamados mariscos.

Ácidos grasos insaturados: fuentes de ácidos grasos omega-3 y su influencia en la salud

Son los componentes básicos de la membrana celular que permiten que todas las sustancias que circulan en el cuerpo, por ejemplo, las hormonas, pasen en ambas direcciones y los productos metabólicos al exterior. Al aumentar su flexibilidad, los omega-3 mejoran todos los procesos de la vida.

Retrasan el riesgo de aterosclerosis y ataque cardíaco porque reducen el nivel de colesterol LDL malo y regulan el nivel de triglicéridos en la sangre. Normalizan la presión arterial, previenen los accidentes cerebrovasculares al reducir la viscosidad de la sangre. Apoyan la flexibilidad de las articulaciones, limitan su deformación y alivian las llamadas rigidez matutina.

Aseguran el equilibrio hormonal, previenen enfermedades de la piel y refuerzan la resistencia a infecciones y alergias. También ayudan a combatir la inflamación.

Se cree que el consumo sistemático de pescado de mar o las preparaciones adecuadas con ácidos omega-3 puede reducir la necesidad de fármacos antiinflamatorios, que no son indiferentes a la salud.

Estudios recientes han demostrado que los omega-3 también pueden inhibir el crecimiento de células cancerosas en ciertos tipos de cáncer, como el de colon y de mama. De los dos ácidos de este grupo, EPA eicosapentaenoico y DHA docosahexaenoico, el ácido DHA es de particular importancia como elemento de la estructura del cerebro y la retina ocular.

Es necesario, entre otros para la transmisión de los impulsos nerviosos y el correcto desarrollo del sistema nervioso, especialmente las partes responsables de la visión, la coordinación, el estado de ánimo y la capacidad de aprender. Retrasa la demencia senil y previene enfermedades degenerativas como la EM.

La necesidad del cuerpo de ácidos grasos omega-3 depende principalmente del peso corporal, el estilo de vida y la dieta. Si comemos muchas grasas animales, deberíamos, para mantener el equilibrio, consumir más ácidos grasos omega-3.

Para una persona promedio, se asegura una cantidad suficiente comiendo pescado de mar o mariscos al menos tres veces por semana. El pescado no debe ahumarse ni salarse demasiado. En lugar de freír, es más saludable cocinarlos o hornearlos.

El caviar es una gran cápsula de omega-3. Y si no nos gusta el pescado, tenemos que tomar ... aceite de pescado o preparaciones con ácidos grasos poliinsaturados omega-3.

Ácidos grasos insaturados: suplementos que son fuente de ácidos grasos insaturados.

El aceite de hígado de bacalao, llamado aceite de hígado de bacalao, fue forzado a que los niños tuvieran raquitismo. Para tragarlo había que taparse la nariz y morderlo rápidamente con un trozo de pan integral, y todavía le quedaba un regusto desagradable.

El aceite de pescado disponible hoy en día no es nada de eso. Puede saber a menta o limón, mientras que el que está en cápsulas: menta, tomillo y clavo. Animémonos a beber aceite de pescado con el ejemplo de los inuit, que apenas conocen enfermedades como la aterosclerosis, el infarto o el cáncer. Y esto a pesar de una dieta rica en grasas. O mejor dicho, gracias a una dieta de este tipo, que consiste en carne de foca y pescado de mar, que es rico en AGE.

Cada vez más, las preparaciones con aceite de hígado de bacalao y ácidos omega-3 se registran en muchos países como complementos alimenticios o medicamentos de origen natural. Los aceites de pescado utilizados para su producción están hechos de hígado de tiburón y pescados grasos de mar (bacalao, fletán) y carne, por ejemplo, anchoas y sardinas. El aceite de hígado de tiburón contiene menos ácidos grasos omega-3 que el aceite de hígado de bacalao, pero más vitaminas A y D.

Nota: no exceda las dosis recomendadas por el fabricante.

Autor: Time S.A

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¿Cuándo vale la pena tomar aceite de pescado?

• durante el período de crecimiento intensivo (niños y adolescentes)
• con mayor esfuerzo mental y físico
• en estrés y estados de agotamiento físico y mental
• con debilidad general
• en el período de otoño e invierno, cuando estamos particularmente expuestos a ataques de bacterias y virus patógenos, para fortalecer el cuerpo
• durante enfermedades (infecciones) y convalecencia
• durante la quimioterapia y la radioterapia
• después de lesiones y fracturas óseas
• con trastornos de absorción y digestión
• cuando abusamos del alcohol y fumamos cigarrillos

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