Nebezpečí enterohemoragických bakterií Escherischia coli



Enterohemoragické bakterie Escherischia coli mohou způsobovat hemolytický uremický syndrom (SHU) a závažné příznaky.
Enterohemoragické bakterie Escherischia coli způsobily četné epidemie ve Spojených státech, ve Francii, Japonsku a Německu.

Příznaky


Průjem, prudká bolest břicha a přítomnost krve ve stolici jsou prvními příznaky, které se mohou objevit.

Hemolytický uremický syndrom

  • Hemolytický uremický syndrom je hlavní komplikací.
  • Může způsobit anémii, snížení počtu krevních destiček a selhání ledvin, které mohou skončit smrtí.
  • Obvykle se objevuje u dětí a lidí v zákonném věku.

Převodovka


Bakterie jsou přenášeny na člověka tím, že jí kontaminované jídlo.

Znečištění

Odpovědné potraviny


Odpovědné potraviny jsou ty, které se konzumují syrové nebo ty, které nejsou dostatečně vařené.
  • Maso jako hovězí maso (sekaný steak, tatarský steak).
  • Syrová nebo vařená zelenina ve vodě jako okurky.
  • Ovoce
  • Mléčné výrobky, jako je pasterizované mléko, sýry nebo syrové mléko.
  • Neošetřená voda

Lidský přenos


Špatná hygienická opatření mohou být příčinou přenosu bakterií.

Přenos zvířat


Ke kontaminaci může dojít, když se dotknete kontaminovaných zvířat nebo jejich trusu.

Opatření, která mají být přijata v případě rizika kontaminace

Jídlo


Při konzumaci mletého masa a výrobků ze syrového mléka je třeba postupovat opatrně.
  • Respektujte chladný řetěz.
  • Jíst mleté ​​maso během dne.
  • Maso by mělo být dobře vařené.
  • Nepodávejte syrové mléko, máslo, sýr a čerstvou smetanu dětem mladším 3 let.
  • Místo toho jedte sušené sýry, jako je sýr Gruyere nebo Comté.

Hygienická pravidla

  • Vzhledem k velké nakažlivosti je nezbytné uplatňovat přísná hygienická pravidla.
  • Pravidelné mytí rukou je nejlepší ochranou proti přenosu: před přípravou a konzumací jídla, po použití koupelny.
  • Zelenina a ovoce by se měly dobře umýt.
  • Nepijte neupravenou vodu.

Poraďte se s lékařem


V případě krvavých průjmů okamžitě vyhledejte lékaře, zvláště pokud máte kvůli tomuto viru rodinnou anamnézu.
Tagy:  Glosář Výživa Wellness 

Zajímavé Články

add