Kombucha (kombucha) - propiedades del hongo del té

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Kombucha (kombucha), o hongo de té (o hongo japonés), es una colonia de bacterias y un cultivo de levadura especial, sobre cuya base se prepara la bebida de kombucha. Sus propiedades curativas han sido utilizadas por la medicina natural durante más de dos mil años, pero hasta el día de hoy no se han realizado estudios científicos que confirmen el efecto excepcional de la bebida. Sin embargo, se han informado muchos efectos secundarios. Entonces, ¿cuáles son las propiedades reales de la kombucha?

Kombucha (kombucha), coloquialmente un hongo de té, un hongo japonés o, incorrectamente, un hongo tibetano, es una colonia de bacterias y un cultivo de levadura especial que pertenece al grupo SCOBY (Cultivos simbióticos de bacterias y levaduras), es decir, al grupo de cultivos simbióticos de levaduras y bacterias. Entonces, la kombucha se conoce coloquialmente como un hongo de té o un hongo japonés, pero en realidad no es un hongo.

¿Qué aspecto tiene la kombucha? Tiene la forma de una masa de gelatina en forma de pastel. Cuando se agrega al té endulzado, inicia el proceso de fermentación, lo que resulta en la producción de kombucha.

Sus propiedades para la salud ya se apreciaban en la antigüedad. No es de extrañar, contiene numerosos ácidos orgánicos, incluido.

• ácido acético, láctico y glucónico
• Vitaminas B
• ácido ascórbico (vitamina C)
• minerales como zinc (la mayor cantidad), magnesio, calcio, hierro y cobre

También puede encontrar alcohol, cafeína, azúcar y otras sustancias en la composición de la bebida de kombucha.

Tabla de contenido

1. Bebida de kombucha - propiedades para la salud
2. ¿Cuánta verdad hay? Los científicos están estudiando la kombucha
3. Un exceso de kombucha puede ser perjudicial
4. Bebida de kombucha - contraindicaciones. ¿Quién no debería beberlo?

Bebida de kombucha - propiedades para la salud

La bebida de kombucha se anuncia como el elixir de la vida, un remedio universal, una panacea para casi todas las enfermedades. Se recomienda, entre otros en:

• adelgazar
• insomnio
• pérdida de memoria
• falta de apetito
• hipertensión
• bajar el colesterol
• síndrome premenstrual
• síndrome de fatiga crónica
• fortalecimiento de la inmunidad
• regular el trabajo del sistema digestivo
• mejorar la función del hígado, los riñones y la vejiga
• limpiando el cuerpo de toxinas
• artritis
• reumatismo

e incluso para enfermedades muy graves como:

• diabetes
• SIDA
• tumores

¿Cuánta verdad hay? Los científicos están estudiando la kombucha

Desafortunadamente, no hay muchos científicos que hayan realizado investigaciones sobre los efectos de la kombucha en la salud. Este pequeño grupo incluye investigadores del Departamento de Bromatología, Departamento de Toxicología y Bromatología de la Universidad Médica de Lodz. Según los científicos, la bebida de kombucha tiene varias propiedades esenciales:

• equilibra el metabolismo
• afecta la purificación de la sangre y la acidez del cuerpo
• eleva los niveles de energía
• apoya la desintoxicación y los procesos digestivos del cuerpo

Por tanto, argumentan que puede tratarse como un complemento dietético natural.

Los científicos de la India también han realizado investigaciones sobre las propiedades de la kombucha. En 2003, investigadores del Instituto de Defensa de Fisiología y Ciencias Afines en Delhi administraron té fermentado a ratas que habían recibido previamente dosis de acetato de plomo. Descubrió que fortalecía el sistema inmunológico del roedor, que se había debilitado por el estrés oxidativo (resultante del envenenamiento con acetato de plomo), y reducía el número de daños en el ADN. Por tanto, los resultados sugieren que la bebida de kombucha puede tener poderosas propiedades antioxidantes e inmunomoduladoras.

A su vez, otros científicos de la India, cuyos resultados se publicaron en 2010 en la revista Food & Function, argumentan que la bebida kombucza puede ayudar a tratar las úlceras de estómago. Los investigadores dieron a los ratones que padecían úlcera péptica una bebida de kombucza que había sido fermentada durante 4 días. Al final, resultó que la bebida preparada de esta manera era tan eficaz como el omeprazol, un fármaco utilizado en la enfermedad de úlcera péptica.

Sin embargo, estos son solo estudios de laboratorio con animales que solo sugieren que la bebida de kombucha puede tener propiedades medicinales.

No existe evidencia científica concluyente de que la bebida de kombucha tenga propiedades curativas. Solo se puede tratar como un suplemento dietético, aunque se debe tener precaución en este caso ya que se han informado muchos efectos secundarios después de beberlo.

Un exceso de kombucha puede ser perjudicial

Según el Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU. (CDC), en mayo de 1995, dos mujeres que bebieron kombucha en cantidades superiores a 4 onzas (aproximadamente 118 ml) al día durante dos meses fueron hospitalizadas por acidosis láctica grave.

Uno de ellos murió de un paro cardíaco dos días después de ser ingresado en el hospital. Aunque no se ha demostrado un vínculo directo entre el té fermentado y la acidosis, los expertos de la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) advirtieron a los consumidores que tengan cuidado al preparar y beber kombucha.

En 2009 se informó otro caso de acidosis láctica potencialmente mortal después del consumo de kombucha. Según el sitio web de la Sociedad Estadounidense del Cáncer, un hombre de 22 años fue admitido en el Hospital Cedars-Sinai en Los Ángeles debido a dificultad para respirar, fiebre, confusión y altos niveles de ácido láctico en la sangre. Estos síntomas aparecieron dentro de las 12 horas posteriores a la ingestión de la bebida. El paciente se recuperó y su médico creyó que era el té fermentado lo que contribuía a la acidosis láctica.

Además, hay informes en la literatura médica de otros efectos secundarios, como náuseas, vómitos y dolores de cabeza, que han ocurrido en personas que beben más de 4 onzas (aproximadamente 118 ml) de kombucha al día. Algunas personas también han desarrollado reacciones alérgicas y daño hepático, lo que ha provocado ictericia.

En consecuencia, los especialistas de la Sociedad Estadounidense del Cáncer desaconsejan beber kombucha en cantidades excesivas. Tampoco es aconsejable comerlo durante mucho tiempo.

Bebida de kombucha - contraindicaciones. ¿Quién no debería beberlo?

• Personas con un sistema inmunológico debilitado

Kombucha fortalece la inmunidad en personas sanas. "Los pacientes inmunodeprimidos no deben consumir una bebida de kombucha producida en un ambiente no controlado", argumentan los especialistas del Memorial Sloan-Kettering Cancer Center (EE. UU.).

Cuando se produce en condiciones inadecuadas (especialmente en casa, donde es difícil mantener la esterilidad), la bebida puede estar contaminada con hongos patógenos, p. Ej. Aspergilo (aspergillus), que producen toxinas que pueden ser especialmente peligrosas para las personas con un sistema inmunológico debilitado.

Por lo tanto, no se recomienda beber kombucha a personas con VIH, SIDA, cáncer, quimioterapias, enfermedades autoinmunes, así como a los ancianos y otras personas con inmunidad debilitada.

• Niños

La bebida de kombucha tampoco debe administrarse a los niños, no solo porque su sistema inmunológico no está desarrollado. Cuando se elabora la kombucha, el azúcar se fermenta y se forma alcohol, cuyo contenido puede llegar al 2 por ciento.

• Personas que luchan con Candida albicans

Algunas fuentes dicen que la kombucha puede ayudar a tratar la candidiasis, a pesar de que contiene levadura en sí. La levadura en kombucha (Schizosaccharomyces) no tienen disputas que causen enfermedades, por el contrario, pueden ayudar a destruir otras levaduras.

Desafortunadamente, no existe evidencia científica de que la kombucha apoye el tratamiento de la tiña. Por otro lado, se han reportado casos de infecciones fúngicas luego de beber kombucha (probablemente estaba contaminada con hongos patógenos). Por lo tanto, las personas que luchan contra la candidiasis no deben alcanzarla.

• Diabéticos

Algunos argumentan que la diabetes puede consumir kombucha porque el proceso de fermentación convierte el azúcar en otras sustancias, como ácidos orgánicos, enzimas, vitaminas y minerales. Sí, se transforma, pero solo en un 95 por ciento.

Por tanto, la bebida de kobucha contiene azúcar, aunque en pequeñas cantidades. Además, los diabéticos no deben beberlo debido al contenido de alcohol, que puede, entre otros, interferir con la insulina inyectada y los fármacos antidiabéticos.

• Personas que luchan contra ciertas dolencias intestinales.

La bebida de kombucha no se recomienda para la diarrea debido al contenido de cafeína, que puede exacerbar su curso. Por la misma razón, el té fermentado tampoco debe ser consumido por personas con síndrome del intestino irritable.

• Personas con piedras de oxalato

La bebida de kombucha puede contener ácido oxálico, que puede acumular cálculos de oxalato en el tracto urinario.

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