Je bezpečné jíst něco, co spadlo na zem?

Vlhkost urychluje kontaminaci potravin, které padají na zem.

- Studie popřela slavné pravidlo pěti sekund, že můžete jíst něco, co padlo, pokud jste byli na zemi po dobu pěti sekund nebo méně. Baktérie kontaminují potraviny okamžitě.

Ke kontaminaci potravin bakteriemi dochází za méně než sekundu . Kromě toho čím déle zůstane v půdě a čím více vody jídlo obsahuje, tím více zárodků přitahuje. Vlhkost je faktor, který nejvíce ovlivňuje přenos bakterií z povrchů na jídlo, protože bakterie nemají nohy, ale pohybují se s vlhkostí.

Aby vědci zjistili, jak dochází ke kontaminaci potravin, hodili na různé nerezové, dřevěné nebo keramické podlahy a koberce potraviny různých textur, například meloun, chléb a gumové bonbóny. Všechny tyto povrchy byly dříve kontaminovány bakteriemi Enterobacter aerogenes, velmi podobné Salmonella.

Vědci z Rutgers University v New Brunswicku v New Jersey ve Spojených státech zjistili, že jídlo, které bylo nejvíce kontaminované po pádu na zem, byl meloun. Zjistili také, že potraviny, které padly na koberec, měly méně bakterií než ty, které spadly do keramiky nebo nerezové oceli.

Studie byla publikována v časopise Applied and Environmental Microbiology.

Pixabay. Tagy:  Glosář Zdraví Wellness 

Zajímavé Články

add