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Est-il sûr de manger quelque chose qui est tombé au sol?

L'humidité accélère la contamination des aliments qui tombent au sol.

- Une étude a nié la fameuse règle des cinq secondes selon laquelle vous pouvez manger quelque chose qui est tombé si vous êtes au sol depuis cinq secondes ou moins. En fait, les bactéries contaminent instantanément les aliments.

La contamination des aliments par des bactéries se produit en moins d'une seconde . De plus, plus elle reste longtemps dans le sol et plus la nourriture contient d'eau, plus elle attire de germes. En fait, l' humidité est le facteur qui affecte le plus le transfert de bactéries des surfaces aux aliments car les bactéries n'ont pas de pattes mais se déplacent avec l'humidité.

Pour enquêter sur la façon dont la contamination des aliments se produit, les scientifiques ont jeté des aliments de différentes textures, comme la pastèque, le pain et les bonbons gommeux sur les planchers et les tapis en acier inoxydable, en bois ou en céramique. Toutes ces surfaces étaient auparavant contaminées par la bactérie Enterobacter aerogenes, très similaire à Salmonella.

Des chercheurs de l'Université Rutgers au Nouveau-Brunswick, New Jersey, États-Unis, ont découvert que la nourriture la plus contaminée après sa chute au sol était la pastèque. Ils ont également détecté que les aliments tombés sur le tapis contenaient moins de germes que ceux tombés dans la céramique ou l'acier inoxydable.

L'étude a été publiée dans la revue Applied and Environmental Microbiology.

Photo: © Pixabay.