Erythritol

Erythritol je nízkokalorické sladidlo používané jako náhrada cukru ve Spojených státech a dalších zemích.


Co je erythritol?

Erythritol je sladidlo, které se získává fermentací přírodních enzymů obsažených v geneticky modifikovaných jádrech kukuřice. Erythritol se přirozeně vyskytuje v ovocích a fermentovaných potravinách.

Je to dobrá alternativa k tradičnímu cukru k oslazení jídla bez přidání kalorií.

Jaký je vzorec erythritolu

Erythritol (2R, 3S) -butan-1, 2, 3, 4-tetraol je cukerný alkohol (také nazývaný hydrogenovaný uhlovodan) získaný fermentací kvasinek.

Jaká je chemická struktura erythritolu?

Erythritol je součástí alkoholických donominovaných cukrů.


Existuje mnoho druhů alkoholických cukrů, některé přírodní a přítomné v různých druzích potravin, jako je ovoce. Ostatní jsou syntetické a lze je přidat k výrobkům bez cukru.

Jaké jsou přínosy erytritolu

Je důležité mít na paměti, že naše těla přeměňují erythritol na glukózu velmi pomalu a že jeho příjem nezvyšuje hladinu glukózy v krvi (hladiny glukózy v krvi). Část tohoto sladidla je částečně absorbována ve střevní úrovni; Pouze 10% dosáhne tlustého střeva. Vylučuje se močí. Z tohoto důvodu je toto umělé sladidlo jedním z oblíbených pro lidi s diabetem.

Jaké jsou nevýhody erythritolu

Může mít projímavý účinek a může způsobit nadýmání žaludku a průjem. Avšak ne všichni lidé trpí, bude to záviset na typu metabolismu každého pacienta. Tyto účinky se vyskytují častěji, když jsou užívány často a u dětí. Pokyny sladidla musí být dobře přečteny a nesmí překročit určité dávky.


Erythritol také obsahuje méně kalorií než tradiční cukr a jiná sladidla, to však neznamená, že jim chybí. Ve skutečnosti může každé zrno erytritolu obsahovat asi 2, 6 kalorií .

Navíc erythritol neposkytuje stejnou chuť jako cukr. Společnosti proto do produktu přidávají další přísady, jako například transmastné oleje, aby zlepšily jeho chuť a dosáhly sladšího vzhledu. Proto má eitritol méně kalorií než tradiční cukr, ale poskytuje více tuku, což má na organismus škodlivé účinky.

Sladidla, která obsahují „trans“ tuky, by měla být okamžitě zlikvidována, protože zatínají předpokládané přínosy sladidla.

Hlavní nevýhody erythritolu vyplývají z kvašení sladidla v žaludku a střevech. Může způsobit žaludeční potíže, zánět, průjem, plyn a koliku, zejména u dětí. Toto sladidlo, stejně jako ovoce, může způsobit zánět u náchylných lidí.

Jaké je maximální denní množství erythritolu

Pro bezpečnou spotřebu se nedoporučuje překračovat maximální množství 50 gramů denně a měli by je užívat pouze lidé, kteří nejsou citliví nebo mají střevní onemocnění.

Pokud je dávka nadměrná, může mít projímavý účinek, protože střevní flóra ji nedokáže strávit.

Je erythritol zdravý?

Běžný cukr má 4 cal / ga xylitol 2, 4 cal / g; na druhé straně erythritol obsahuje pouze 0, 24 cal / g.


Díky své jedinečné chemické struktuře a dokonce i tak nízkému množství kalorií si erythritol udržuje 70% své sladící schopnosti. Tento produkt prochází zažívacím traktem, aniž by způsoboval škodlivé metabolické účinky spojené s přebytkem cukru.

Erythritol také nezpůsobuje zvýšení hladiny cukru v krvi nebo inzulínové hroty nebo zvýšení hladiny cholesterolu, triglyceridů nebo jiných biomarkerů. U lidí, kteří jsou obézní, diabetičtí nebo mají problém související s metabolickým syndromem, se tedy erythritol jeví jako vynikající alternativa k cukru.

Erythritiol nepřispívá k zubnímu kazu, protože orální bakterie potřebují cukr jako zdroj energie pro růst, množení a vylučování kyselin, které erodují zubní sklovinu.

Jaký je vztah mezi erythritolem a „Brucellou“

Bakterie známá jako Brucella je jednou z mála, která je schopna použít toto sladidlo k získání uhlíku. Kromě toho bylo možné ověřit predilekci této bakterie erythritolem, který je přítomen v placentě a ve fetálních tkáních některých zvířat. Někdy to může způsobit potrat u zvířat.

Jaký je vztah mezi erythritolem a rakovinou?

Truvia je sladidlo vyráběné společností Cargill, které obsahuje přibližně 99, 5% erythritolu a 0, 5% rebiany, extraktu získaného z rostliny stevia.


Nová studie zveřejněná v časopise PLOS ONE potvrdila, že Truvia působí jako silný insekticid proti ovocným muškám. Studoval, že ovocné (nebo ocetové) mušky, které normálně žijí mezi 39 a 51 dny, zemřely týden po konzumaci složky erythritolu přítomné v Truvii.

Mona Makela Tagy:  Glosář Rodina Sexualita 

Zajímavé Články

add