Los garbanzos, también conocidos como garbanzos o garbanzos, tienen muchos beneficios para la salud. Los garbanzos, además de ser un tesoro de proteínas, contienen grandes cantidades de otros ingredientes que previenen el estreñimiento, promueven la pérdida de peso, reducen la presión arterial y los niveles de colesterol. Además, se considera afrodisíaco. Consulta qué otras propiedades tienen los garbanzos.
Los garbanzos, también conocidos como garbanzos o garbanzos, son legumbres cuyas propiedades saludables son apreciadas desde hace mucho tiempo en los países del Mediterráneo y Oriente Medio. En la cocina árabe, los garbanzos se utilizan para preparar los famosos falafels o hummus, es decir, las cremas para untar que se utilizan en el pan. En Egipto, las semillas de garbanzo se consideran afrodisíacas porque tienen un fuerte efecto estimulante.
Hay dos tipos de garbanzos: kabuli y desi. Los granos de la variedad más consumida, Kabuli, son grandes y de color crema, mientras que las semillas de desi son pequeñas y vienen en muchos colores: crema, rojo, negro, marrón, amarillo y verde. Cada uno de estos tipos de garbanzos se caracteriza por un sabor ligeramente dulce y delicado con una nota de nuez.
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Garbanzos como fuente de proteínas
100 g de garbanzos cocidos contienen hasta 8,86 g de proteína, que tiene un valor nutricional relativamente alto, que incluye porque proporciona esos aminoácidos que las proteínas que se encuentran en los productos de cereales no tienen. Sin embargo, a pesar de esto, no puede ser del 100 por ciento. reemplazar la proteína animal sana, por ejemplo, la proteína de la leche. Los especialistas del Instituto de Alimentación y Nutrición sostienen que en tal situación es suficiente combinar garbanzos (como todas las legumbres) con otros productos vegetales en una comida (por ejemplo, cereales) para crear una buena fuente de proteínas saludables.
Como argumentan los médicos y nutricionistas, en la dieta de un ser humano adulto, la mitad de las proteínas necesarias deben ser proteínas animales y la otra mitad proteínas derivadas de alimentos vegetales. A su vez, en las dietas de niños y adolescentes, así como de mujeres embarazadas y durante la lactancia, las proteínas vegetales deben constituir 1/3 de la cantidad adecuada de proteína.
BUENO SABER >> Falafel - receta de plato de garbanzos
Valor nutricional medio de los garbanzos cocidos (sin sal) en 100 g
Valor energético - 164 kcal
Proteína total - 8.86 g
Grasas - 2,59 g
Carbohidratos - 27,42 g (incluidos azúcares simples 4,80)
Fibra - 7,6 g
Vitaminas
Vitamina C - 1,3 mg
Tiamina - 0,116 mg
Riboflavina - 0.063 mg
Niacina - 0.526 mg
Vitamina B6 - 0,139 mg
Ácido fólico - 172 μg
Vitamina A - 27 UI
Vitamina K - 4.0 μg
Minerales
Calcio - 49 mg
Hierro - 2,89 mg
Magnesio - 48 mg
Fósforo - 168 mg
Potasio - 291 mg
Sodio - 7 mg
Zinc - 1,53 mg
Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar
Los garbanzos reducen la presión arterial y el colesterol
Los garbanzos reducen la concentración de la denominada fracción. Colesterol "malo", que es la causa de la aterosclerosis y, por tanto, de muchas enfermedades del corazón, incl. enfermedad coronaria o ataque cardíaco. Esto es confirmado por una investigación realizada por científicos de la Escuela de Salud Pública de Harvard en un grupo de 40,000 hombres, que muestra que una dosis alta diaria de fibra reduce el riesgo de enfermedad coronaria hasta en un 40%.
Los garbanzos no solo reducen el nivel de "colesterol malo" sino también la presión arterial. El potasio que contiene (291 mg / 100 g) hace que los vasos sanguíneos se abran más y, por lo tanto, la sangre circule más libremente, lo que resulta en una disminución de la presión. Además, el potasio acelera la excreción del exceso de sodio del cuerpo, lo que también ayuda a reducir el nivel de presión.
Además, los garbanzos, gracias a su contenido en hierro, previenen la anemia. También se puede utilizar para ayudar a tratar la anemia. También se recomienda para mujeres durante la menstruación.
No hagas esoEl método Ashkar, es decir, garbanzos, ajo y repollo para el cáncer
"Terapia" recomendada por el dr. Ashkara está diseñado para eliminar los factores que causan cáncer del cuerpo. Para realizar un tratamiento de limpieza de este tipo, por ejemplo, coloque ajo picado en la pierna y espere unas horas hasta que aparezca una burbuja. Luego hay que cortarlo y poner garbanzos en la herida que supura. Coloque la hoja de col encima en un paño doble doblado. Venda todo. Para que el método funcione, los garbanzos deben reemplazarse dos veces al día durante al menos dos meses. De esta forma, supuestamente es posible curar no solo todos los tipos de cáncer, sino también el reumatismo, la artritis e incluso el sida. Dr. Ashkara sostiene que el tratamiento es más eficaz cuando se abandona la quimioterapia. Los médicos advierten contra esta "terapia": no es un método terapéutico. No debe usarse porque es peligroso para la salud y la vida.
Garbanzos para el estreñimiento
La deficiencia de fibra dietética es la causa más común de estreñimiento. Y de este nutriente, los garbanzos contienen grandes cantidades, hasta 7,6 g / 100 g. La fibra - y específicamente su fracción insoluble - luego de ingresar al cuerpo absorbe agua en los intestinos y aumenta el volumen de las heces, lo que a su vez tiene un efecto positivo sobre la peristalsis intestinal y evacuaciones intestinales adecuadas. Además, se une al exceso de ácido clorhídrico en el estómago, lo que es deseable en personas con hiperacidez o reflujo gastroesofágico. También ayudará con las enfermedades intestinales, incl. diverticulosis intestinal, hemorroides. Algunos argumentan que también puede prevenir el cáncer de colon.
La ingesta diaria de fibra debe estar entre 20 y 35 g.
¡ADVERTENCIA! Los garbanzos producen gases. La razón de esto son los oligosacáridos formadores de gas contenidos en las semillas de garbanzo, que los humanos no pueden digerir. Son degradados por bacterias del colon y la etapa final de este proceso es el gas. Puede deshacerse de este efecto (o al menos minimizarlo) remojando los garbanzos en agua con bicarbonato de sodio y vertiendo el agua de remojo (las semillas deben hervirse en agua dulce). El uso de especias a base de hierbas (por ejemplo, mejorana, alcaravea, orégano) también puede ayudar.
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Autor: Time S.A
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Saber másLos garbanzos pueden ayudar a prevenir el desarrollo de diabetes
Los garbanzos tienen un índice glucémico bajo (IG = 30), por lo que pueden alcanzarlo sin miedo, especialmente porque la fibra que contiene estabiliza los niveles de glucosa (azúcar) en sangre y reduce la absorción de carbohidratos.
Además, según un estudio de 2007 publicado en el British Journal of Nutrition, una dieta rica en garbanzos puede reducir la grasa visceral y reducir la resistencia a la insulina. Al menos este fue el efecto que los investigadores lograron en ratas obesas con obesidad inducida por laboratorio. Entonces concluyeron que una dieta rica en garbanzos podría prevenir la aparición de diabetes.
Esto te será útilGarbanzos - ¿cómo cocinar?
Las semillas de garbanzo verdes se pueden comer crudas, solo las maduras deben cocinarse o conservarse.
Los garbanzos destinados a cocinar deben remojarse en agua con una cucharadita de bicarbonato de sodio durante 10-12 horas, el que se debe comer crudo, durante 24 horas. Luego escúrralo, póngalo en agua hirviendo y cocine, tapado, hasta que las semillas estén suaves, generalmente alrededor de 1,5 horas. Algunas personas recomiendan cambiar el agua hasta 2 veces durante la cocción, debido a la contaminación.
Garbanzos y adelgazamiento
La fibra contenida en los garbanzos prolonga el tiempo de masticación de los alimentos, lo que provoca una saciedad más temprana, que dura mucho tiempo. Además, la fibra reduce la absorción de energía de los alimentos y aumenta la excreción de grasa del cuerpo. Además, los garbanzos contienen vitaminas B y magnesio, sustancias que regulan el trabajo del sistema nervioso, lo que le permitirá sobrevivir a la crisis durante la pérdida de peso. Por tanto, a pesar de que los garbanzos no son bajos en calorías (164 kcal / 100 g después de la cocción), puedes incluirlos de forma segura en tu dieta. Consumido en cantidades moderadas, sin duda contribuirá a la pérdida de peso.
¿Garbanzos para el vitiligo?
Investigadores de la Universidad Hindú de Banaras en India argumentan que la pomada a base de garbanzos que desarrollaron puede ser útil en el tratamiento del vitiligo. Sus propiedades curativas se deben a los aminoácidos que contiene, que influyen en la síntesis de melanina, es decir, el pigmento de la piel, para luego regenerar las células pigmentarias y ayudar en el tratamiento de trastornos dermatológicos crónicos.
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Además del famoso hummus y los deliciosos falafels, los garbanzos también se pueden utilizar para calentar sopas, patés y chuletas. También funciona bien como relleno para albóndigas o croquetas. También puede ser un ingrediente en ensaladas y platos de pisto.
Además, las semillas de garbanzo se pueden utilizar para hacer harina para hornear pan o tortitas. Su gran ventaja es que no contiene gluten, por lo que está recomendado para personas alérgicas a este ingrediente o que padecen celiaquía.
Las especias con las que van a la perfección los garbanzos son, entre otras romero, tomillo, cilantro, curry, cúrcuma, nuez moscada e incluso canela.
Aquafaba, un líquido de una lata de garbanzos, batido, dará una espuma rígida y perfecta, que agregado a la crema la hará esponjosa. El contenido de aquafaba de una lata de garbanzos (150 ml) corresponde a 3 proteínas grandes o 4 pequeñas. También se puede obtener aquafaba cocinando garbanzos secos y reduciendo fuertemente el líquido a una forma similar a una papilla. Es perfecto para personas alérgicas al huevo, veganos y todos aquellos a los que les guste experimentar en la cocina.
Fuente: x-news / Dzień Dobry TVN
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