Productos alimenticios de moda: tendencias nutricionales en 2017

La lista de productos alimenticios de moda en 2017 incluye noticias del mercado de alimentos saludables. Una tendencia es claramente visible en él: las fascinaciones de nicho penetran en la conciencia de las masas, que se observa en forma de enorme popularidad, entre otras. bayas de goji, semillas de chía o aceite de coco. En 2017 se pueden unir yaca, sorgo, teff, kombucha y kimchi.

1. Fruto del árbol del pan (yaca)

La yaca es una fruta verde grande que proviene del sur de Asia. Hoy en día, se está volviendo muy popular debido a su textura que se asemeja a la carne cuando se cocina: cerdo o aves picadas. El fruto del árbol del pan se puede condimentar libremente y se hace pasar por carne. Es una solución ideal para todos aquellos que, por motivos ideológicos o de salud, quieren dejar de comer carne, pero tienen un problema para desprenderse de su sabor. La yaca se usa cada vez más en cadenas de restaurantes que sirven hamburguesas veganas, también se convierte en salchichas y se sirve en otras formas similares a la carne, por ejemplo, como asado. Sin embargo, requiere adobo, salsa o muchas especias para darle un sabor más distintivo. Los veganos deben tener en cuenta que la yaca no es una buena fuente de proteínas: contiene aproximadamente 10 veces menos que la pechuga de pollo y el tofu. A pesar de su consistencia similar a la carne, sigue siendo una fruta y no es apta para dietas bajas en carbohidratos.

El arroz de coliflor a la se puede preparar en casa con un molinillo especial o picando finamente una verdura cruda.

2. Arroz con coliflor a la

Cada vez más personas abandonan el gluten y buscan alternativas a las comidas con carbohidratos. En 2016, los fideos de calabacín estaban de moda, y en 2017, el "arroz" de coliflor es la tendencia. Es un sustituto ideal bajo en carbohidratos para patatas, arroz o pasta, que encaja en los principios de las dietas paleo y cetogénica, las dietas más de moda en 2017. En Europa occidental y Estados Unidos, el "arroz" de coliflor ya preparado se puede comprar en las tiendas como alimento congelado.

3. Fideos de frijoles

La pasta hecha con frijoles y otras legumbres es otro sustituto sin gluten de la pasta tradicional. Contiene muchos más carbohidratos que la pasta vegetal y es similar en calorías a la versión tradicional de trigo duro, pero al mismo tiempo proporciona más proteínas y fibra. Según una investigación de mercado, los consumidores consideran que la pasta de frijoles rojos es la más sabrosa.

4. Sorgo

El sorgo es considerado el sucesor de la quinua en 2017. Este es uno de los granos ancestrales, sin gluten. Se usa al igual que otros cereales: como complemento del plato principal, elemento de desayuno con leche vegetal y nueces, o como componente de dulces saludables.

5. Teff

El teff, o dulce abisinio, es un grano cultivado en África que se ha ganado el corazón de los partidarios de los alimentos sin gluten y se está poniendo de moda en Europa y Estados Unidos. Es perfecto como sustituto de la harina de trigo en recetas. Tiene más proteínas y un índice glucémico más bajo que la mayoría de los cereales, lo que aumenta aún más su atractivo.

6. Productos fermentados

Cuanto más aumenta la conciencia pública sobre la importancia de la flora microbiana para la salud y el bienestar en general, más deseables se vuelven los alimentos fermentados para promover la salud intestinal. En las condiciones polacas, el kéfir, el suero de leche, el yogur natural, la leche acidófila, los pepinos encurtidos y el chucrut se están poniendo de moda. Las novedades fermentadas del mundo incluyen kombucha (una bebida hecha con el llamado hongo del té) y kimchi (un plato coreano hecho de vegetales fermentados).

La comida morada sigue otra tendencia nutricional de 2017: la dieta antiinflamatoria.

7. Comida morada

El color púrpura de la coliflor, los espárragos, las patatas, el arroz y los cereales procede de las antocianinas (sustancias antioxidantes naturales que actúan como colorante en las plantas) que se han añadido al producto. Debido a la presencia de estos antioxidantes, aumenta el valor nutricional del alimento, lo que tiene un efecto antiinflamatorio más fuerte. Además, la comida morada es muy atractiva visualmente y anima a comer.

8. Algas

Las algas estarán en los platos más de moda de 2017. Desde hace varios años son apreciados por su bajo contenido calórico, alto contenido en proteínas vegetales, calcio, hierro, magnesio y vitaminas del grupo B, gracias a las cuales pueden sustituir a la carne en una dieta vegetariana y vegana. Además, a los chefs les encantan por su sabor umami natural. En los próximos meses, esta tendencia será particularmente visible y las algas aparecerán en todas partes: en cócteles, ensaladas, barras de proteínas y fideos de verduras.

9. "El cuenco del poder"

Las comidas servidas en cuencos son una tendencia que comenzó con las fotos en Istagram. Los Power Bowls son muy fotogénicos, llenos de superalimentos y alimentos saludables (proteínas, cereales integrales, frutos secos, aguacates y frutas). Hoy en día, las fotos van a bares, restaurantes e incluso a las neveras de las tiendas. Las comidas en tazones son muy convenientes, fáciles de llevar y comer como almuerzo en el trabajo. Tanto los de desayuno como los de almuerzo estarán de moda. Algunas personas ven los tazones como una forma de perder peso. Hay que tener cuidado con esto, porque una comida que consista en productos saludables no necesariamente será baja en calorías.

10. Verduras y frutas feas

En los Estados Unidos, alrededor del 40 por ciento de los alimentos producidos se desperdicia cada año. Algunos ni siquiera se recogen de los campos debido a un tamaño o color no estándar. Otros, imperfectos y feos, son rechazados por los consumidores en las tiendas. La escala del problema del desperdicio de alimentos llega cada vez más a la sociedad, de ahí la moda de la comida fea: informe, de tamaño insuficiente, de color imperfecto. Este año, estaremos más dispuestos a elegir frutas y verduras feas. Saben igual. Entonces, ¿por qué deberían terminar en la basura?

11. Productos de coco

El coco ha estado de moda durante varios años, pero es en 2017 cuando varios productos de coco se apoderarán de los estantes de las tiendas y las recetas. Todo, desde el coco, estará de moda: aceite, leche, azúcar, virutas, harina, agua e incluso carbón activado de coco, que aparecerá en platos dulces y salados. El coco debe su fama a la presencia de ácidos grasos de cadena media, caracterizados por una propiedad amada por muchas personas, especialmente las mujeres: acelerar el metabolismo y la quema de grasa.

12. Bebidas y polvos de colágeno

De vez en cuando hay mucho ruido sobre el colágeno como ingrediente de los suplementos. En 2017, las bebidas preparadas y los polvos de colágeno, que se pueden agregar a cócteles y postres saludables, por ejemplo, barras de proteínas, estarán de moda. Provisto de una dieta, es para asegurar una piel sana, uñas y cabello fuertes, articulaciones flexibles y una mejor digestión. Sin embargo, debe recordarse que el colágeno es una proteína grande que se descompone en partículas más pequeñas en el tracto digestivo y no tenemos influencia sobre si el cuerpo reensambla el colágeno a partir de los aminoácidos suministrados.

13. Plantas de aguas

Agua de coco, arce, nopal, alcachofa, pepino ... Son productos que gozan de especial popularidad entre las personas físicamente activas, porque se consideran una excelente bebida isotónica natural y un sustituto hipocalórico de las bebidas deportivas. Reponen electrolitos y micronutrientes después del ejercicio, proporcionan una valiosa porción de antioxidantes, no contienen edulcorantes artificiales y casi no tienen calorías. Sin embargo, son costosos. A pesar de los precios, cada vez son más populares.